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【云•游中国】从北京烤鸭开启中华美食文化之旅——再品“舌尖上的中国&rdq

  • 来源:互联网
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  • 2020-05-29
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  布鲁塞尔中国文化中心今天在官网和社交媒体发布《北京烤鸭》微视频,与你一起开启中华美食文化之旅,再品“舌尖上的中国”。该视频由世界中餐业联合会提供。

  提起“北京烤鸭”,海外食客应该也不陌生。北京烤鸭是中国古代宫廷御膳珍品,更是当今国宴餐桌上的经典美食,既有着“吃片鸭”“喝鸭汤”的传统吃法,还有着“全鸭宴”这一将鸭肉美味发挥到极致的吃法。

  烤鸭最早起源于中国南北朝时期,《食珍录》中记有炙鸭,时为宫廷食品,选用优质肉食鸭,以果木炭火烤制,有着色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩的独到风味。

  短视频既可欣赏酥脆鸭皮蘸白糖的传统吃法,又有鱼子酱搭配鸭皮的中西合璧吃法;既有荷叶饼卷鸭肉、芝麻烧饼夹鸭肉的大众吃法,也能近距离欣赏片烤鸭神奇刀工。

  烤鸭的吃法有鸭皮蘸糖、甜面酱加葱条、蒜泥加甜面酱,讲究佐食,常用的佐食有二种,一为荷叶饼,一为空心芝麻烧饼。早年,烤鸭店常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥,滑润爽口,吃完烤鸭后再喝上这一碗小米粥,有无可比拟的舒畅感。

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